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五糧液歷史淵源
所屬分類： 行業(yè)新聞
發(fā)布時(shí)間：2022-03-16
五糧液傳承多糧固態(tài)釀造歷史逾千年，自盛唐時(shí)期的“重碧酒”即開(kāi)始采用多糧釀造，唐永泰元年(765年)，大詩(shī)人杜甫途經(jīng)宜賓，當(dāng)?shù)刈罡咝姓L(zhǎng)官楊使君在東樓設(shè)宴，以重碧酒款待，杜甫飲后贊嘆不已，寫(xiě)下了《宴戎州楊使君東樓》：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。座從歌伎密，樂(lè)任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”建中三年(782年)，經(jīng)唐德宗下詔，重碧酒正式成為官方定制酒(郡釀)。
北宋時(shí)期，宜賓大紳士姚君玉開(kāi)設(shè)姚氏酒坊，在重碧酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，用高粱、大米、糯米、蕎子和蜀黍五種糧食，加上當(dāng)?shù)氐陌矘?lè)泉水釀成了“姚子雪曲”。紹圣五年(1098年)，文學(xué)家黃庭堅(jiān)時(shí)任涪州別駕，居戎州(今宜賓)，與當(dāng)?shù)孛慷嘤薪挥?，把酒言歡，寫(xiě)下了《安樂(lè)泉頌》盛贊姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色爭(zhēng)玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此晨藥。眼花作頌，顛倒淡墨”。
明初，陳氏家族創(chuàng)立“溫德豐”酒坊，融合姚子雪曲釀制精要，將原五糧配方中的蜀黍替換為當(dāng)時(shí)新從海外引進(jìn)的玉米，最終形成了更趨完美的“陳氏配方”。
清末，鄧子均繼承“溫德豐”酒坊后，將其改名為“利川永”;清宣統(tǒng)元年(1909年)，鄧子均攜酒參加當(dāng)?shù)孛餮鐣?huì)，晚清舉人楊惠泉品嘗后說(shuō)：“如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字雖雅，但不足以反映韻味，既然此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液?”言畢，舉座為之喝彩，鄧子均欣然采納，“五糧液”自此正式得名。
1963年，五糧液首次參加全國(guó)評(píng)酒大會(huì)，此次評(píng)酒會(huì)采用混合編組、密碼編號(hào)，對(duì)所有參評(píng)白酒不分香型進(jìn)行盲評(píng)，因會(huì)議規(guī)格之高、涵蓋酒樣之多、覆蓋范圍之廣、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)遠(yuǎn)超以往，被廣泛認(rèn)為是真正意義上的第一次全國(guó)性評(píng)酒會(huì)。會(huì)上，專家高度贊賞五糧液酒“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，因與九百多年前黃庭堅(jiān)對(duì)五糧液前身“姚子雪曲”的評(píng)價(jià)高度契合，而成酒業(yè)佳話。最終五糧液在眾多白酒品類中脫穎而出名列第一，被國(guó)家輕工業(yè)部授予“國(guó)家名酒”稱號(hào)，與古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺(tái)、西鳳酒、汾酒、董酒一同被業(yè)界稱為“老八大名酒”，并在其后連續(xù)三屆的全國(guó)評(píng)酒會(huì)中以穩(wěn)定如一的高品質(zhì)蟬聯(lián)國(guó)家名優(yōu)白酒金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1972年，白酒勾調(diào)鼻祖與創(chuàng)始人、五糧液酒廠總技師范玉平針對(duì)不同產(chǎn)品風(fēng)格特點(diǎn)，以酒調(diào)酒，獨(dú)創(chuàng)“緩沖、烘托、平衡”的“范氏勾調(diào)技術(shù)”，得到國(guó)家商業(yè)部、輕工部高度重視，被行業(yè)廣泛借鑒、全面應(yīng)用;
1989年，公司與中科院共同研發(fā)計(jì)算機(jī)勾調(diào)專家系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)化與人工感官化的有機(jī)結(jié)合，大幅提升了勾調(diào)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，榮獲國(guó)家商業(yè)部重大科技成果獎(jiǎng)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)，被業(yè)界譽(yù)為“勾調(diào)雙絕”。
1978年，著名數(shù)學(xué)家、中國(guó)科學(xué)院數(shù)學(xué)研究所原所長(zhǎng)華羅庚指導(dǎo)公司運(yùn)用優(yōu)選法和統(tǒng)籌法開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，在成功研制出低度五糧液后，欣然題詩(shī)紀(jì)念：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇;省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成。豪飲李太白，雅酌陶淵明;深恨生太早，只能享老春。”
五糧液,重碧酒
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